Der Rollschleifer

Wer gerne kocht oder überhaupt gelegentlich in der Küche aktiv ist, kennt das Phänomen. Wir wollen Gemüse, Fleisch oder Fisch schneiden und plötzlich ist das Messer stumpf. Beim Schneiden muss mehr Druck auf das Schneidgut ausgeübt werden und es gibt keine glatten Schnittkanten bzw, das zu zerteilende Gut wird beim Schneiden mehr oder weniger zerrissen. Unschön , Mehraufwand und oft auch Ursache für einen kleinen Küchenunfall.
Aus meiner Jugendzeit kann ich mich erinnern, dass mehrfach im Jahr eine Messer & Scheren schleifende Fachperson im Wohnviertel vorbei kam und diesen Makel schnell und günstig behob . Später dann , als die Messerschleifer sich einem anderen profitableren Gewerbe zugewandt hatten, ging man mit den guten Küchenmessern und dem Brotmesser ins Messerfachgeschäft ( in unserem Fall – Schuchbauer in der Schustergasse in Würzburg). Doch das ist lange her.. Irgendwann kaufte ich dann ein erstes japanisches Küchenmesser, das war wie in Asien üblich, nur aus der eine Seite geschärft, ziemlich rost-empfindlich und ursprünglich super scharf.
Der Händler ( in einem Asienstore in Frankfurt nahe der Zeil ), empfahl dazu gleich einen ebenfalls japanischen Schleifstein mit 2 unterschiedlich feinen Körnungen.
” ein paar Minuten in Wasser legen und dann im perfekten Winkel von ?? Grad das Messer abziehen”
Naja, das Messer wurde trotz gelegentlichem Schärfen stumpf und stumpfer, und ich kaufte halt ein zweites japanisches Messer. Auch die kleinen Küchenmesser aus deutscher oder finnischer Herstellung wurden schnell stumpf und der “Quick fix ” war auf Amazon ein neues Messer zu kaufen…
Vor einem knappen Jahr bin ich nun auf eine Lösung gestossen, die das Messer Schärfungsproblem für mich gelöst hat : der Rollschleifer , genauer der Horn Rollschleifer 3.
Von einem schwäbischen Tüftler entwickelt. Wir klemmen das zu therapierende Messer an ein seitlich gewinkeltes Brett , ein darin verbauter Magnet hält das Messer bombenfest im richtigen Winkel und ein walzenförmiges Rolzobjekt , an dessen Seiten Schleifgranulat verbaut wurde, lässt sich easy an dem Messer vorbei rollen und nach 2 -4 Schleifabrollungen ist das Messer wieder so scharf oder schärfer als zum Zeitpunkt des Erwerbs. Funktioniert für japanisch aber auch europäische Messer.
Super gut. Empfohlen!